Hasta el mes pasado, hubo una gran cantidad de eventos llamados vendimia en diferentes ciudades y localidades, especialmente en nuestra región. Cada cual competía en cantidad de viñas representadas en atractivos stand, show con artistas nacionales, muestras de gastronomía, artesanías, etc.
Parte del atractivo era la molienda de la uva pisada por hermosas jóvenes.
Todo lo anterior lograba un éxito económico.
Paralelo a este tipo de fiesta aun en lugares apartados se realizan vendimias muy diferentes de manera tradicional en forma artesanal cosechando la uva en forma manual. Uno de aquellos lugares en la que se hacen anualmente en la casa de sus padres los Donoso Lisboa. Es en la comuna de Litueche, sector de Manquehue donde vivieron José María Donoso e Irma Adriana Lisboa quienes tuvieron doce hijos. Hoy hijos y nietos mantienen la tradición.
A la viña la podemos calificar de pequeña. Su uva es tipo cepa país, una de las más antiguas del mundo. Llegó a Chile con el sacerdote Francisco de Carabante el año 1548 ante la necesidad de producir vino de misa y transformarlo en “Sangre de Cristo”.
Es una viña de rulo, regada solo por las lluvias, casi a ras del suelo, sin hileras, en forma desordenada. Es uva negra con piel delgada. La viña tiene más de 100 años, siendo propiedad de la familia Donoso a lo menos por seis generaciones.
La vendimia se realiza con una minga en que se reúnen generaciones familiares y amigos. Al fallecer José María, continúo refregando la uva su hijo Guido hasta también perecer. Actualmente lo hace otro hijo; Juan y sobrinas.
Se corta la uva y se traslada en canastos, tarros y carretilla a la Zaranda hecha con varillas de cañaveral de la misma propiedad, todos unidos uno al lado del otro para que permita solo el paso del jugo de la uva. Estas se ubican en un marco de madera.
Se deposita la uva en la zaranda siendo molida manualmente Al refregarse la uva, el jugo cae al Lagar o recipiente que puede ser de cuero o goma.
El escobajo o ramas del racimo quedan sobre la zaranda el cual posteriormente se retira para servir de forraje. Después se deja el jugo con el orujo (hollejo del grano de uva) fermentando para que tome color el jugo o chicha. Se debe mover cada dos días durante siete días
Se extrae el jugo envasándose en garrafas de vidrio o bidones. Enseguida el orujo se deja como materia prima para destilar aguardiente en otro lugar. Finalmente, el orujo se tira como abono a la tierra.
Esta actividad se complementa con uso de horno de barro para pan amasado, tortilla, carne asada entre otro comestible a cargo principalmente de las damas de la familia. También entre los familiares se elige una reina de la vendimia. Los más jóvenes alegran con sus cantos y bailes.
En la actualidad, en muchos lugares de la región donde había viñas estas fueron arrancadas por no ser rentables. La juventud ha dejado de beber chicha, cambiándola a cerveza, no solo en la costa sino también en los valles.
Victor Leon Vargas (Yerno, cuñado, tío)