Page 2 - 18 Agosto 2017

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Página 2 - Viernes 18 de Agosto de 2017

La deuda de la Cocina Tradicional Chilena con

las influencias culinarias traídas

por los inmigrantes

do integrar armónicamente de todas esas migraciones? yuno, Almuerzo, Once y que hoy desarrollamos o
las técnicas e influencias Seguimos obser- Cena. que hoy rescatamos las
que los han rodeado du- vando como el plagio de También, por otra que en 1000 años más
rante el transcurso de su las nuevas tendencias (que parte hemos caído en el responderán a cocina tra-
historia; sumada a esta conocemos prontamente vicio de esconder nuestra dicional, esperemos haya-
cualidad han logrado ex- gracias al fenómeno de la cocina tradicional bajo el mos aprendido de los que
plotar sus preparaciones globalización) son la prio- supuesto de que nuestros nos rodea, que lo hayamos
en base al conocimiento ridad cuando se trata de platos, son por excelencia incorporado, esperemos
acabado de la materia pri- emprender un proyecto cu- los platos de las “Picadas”, nuestra cocina se pueda
ma que les pertenece, así linario, pues se supone que que se sirven a bajo costo, parar en cualquier lugar
como también se han pre- estas van de la mano con respondiendo a un menú del planeta, debidamente
ocupado conscientemente un concepto más sofistica- corto y ancho (un plato presentada, pues la mate-
de promover el traspaso do de cocina y que por ende abundante). ria prima está, los cocine-
de saberes culinarios re- puede apuntar a un públi- ros también, tanto aquellos
gionales de generación en co más exclusivo (sushi, ¿Pero acaso es eso la profesionales como aque-
generación, de esta forma thai, Bistro), pero no solo cocina chilena?, ¿Cuándo llos tradicionales, espero
han logrado estructurar la se copia la regionalidad de es que la ponemos podamos apuntar hacia la
cocina más solvente de La- las preparaciones, también realmente en valor? investigación de la cocina
tinoamérica, protagonista, obviamente se importa la Una “espátula” de nuestros pueblos ori-
entre las potencias culina- materia prima para que los del almidón de turno en el ginarios, sepultada y ol-
rias a nivel mundial. conceptos gastronómicos plato, mal montada y sobre vidada a lo largo de nues-
Chile ha sufrido a sean lo más consecuente ella una proteína estofada tra historia; y a través de
lo largo de su historia bas- posibles a los del país que de sabor tradicional y de esta complementación de
Jaime Jiménez De Mendoza tantes migraciones de dis- se intenta promover, como gramaje abundante, ¿esto elementos llevar adelante
Chef Instructor tintas latitudes del mundo, sí en Chile no tuviéramos lo que queremos dar a co- una tarea de identidad que
Santo Tomás, SEDE Rancagua.- con los inmigrantes que insumos de sobra y de gran nocer al mundo?, ¿Eso es no solo necesita de coci-
han llegado a tierra nacio- calidad como para abaste- lo que nos representa? neros activos generando
nal diversas influencias cer el concepto culinario Desde un pun- y promoviendo cambios
Grandes cocinas grandes influencias, sino gastronómicas han aterri- que uno se imagine. to de vista meliorista y en nuestra actual realidad
responden la respeto e in- pregúnteselo a la gastrono- zado, pero ¿porqué no las Sin embargo, este eclético es imperante que gastronómica, sino que
tegración a sus recetas de mía Peruana que ha logra- hemos incorporado a la no es el tope, también se nuestra cocina responda también necesita del apoyo
historia de nuestras coci- copian los modos de ser- a la integración de las in- de entes gubernamentales
nas?, ¿Porqué no han sido vicio (coffe break, brunch, fluencias reinantes y que en la aplicación de políti-
CALENDARIO NOTARIAS significativas en el realce etc.) ya que no hemos sido se empape de buena for- cas que apunten a poner en
TURNOS DÍAS SÁBADO MES DE AGOSTO DE 2017 de nuestras preparaciones capaces siquiera de poten- ma de sus tendencias sin valor la estructuración de
Horarios: 10:00 a 12:00 horas. patrias?, ¿Porqué no se ha ciar con autoridad nuestras por esto, perder la esencia una cocina que represente
5 Carlos Guzmán Baigorria Chillán N° 595-A 72-2373066 - 72- 2373067 estructurado una “Cocina palabras, nuestros servi- chilena, no nos olvidemos a todos los integrantes que
12 Cecilia Gálvez Pino Miraflores N° 399 Loc.4-Chimbarongo 72-2781357 Criolla” que pueda dar Fe cios naturales de Desa- que quizás son las recetas conforman nuestro país./
19 Carla Salazar Meza (i) Chillán Nº 620 2711967
26 Carlos Guzmán Baigorria Chillán N° 595-A 72-2373066 - 72- 2373067
Notaria de Cecilia Gálvez Pino ubicada en Miraflores
Nº 399 local 4 de Chimbarongo atiende todos los días 1 al 29 jul.- A. Valdivia
sábados de 9:30 a 13:00 hrs.- Graneros

Santoral: Santa elena - nelly Comenzó vacunación escolar
ÍndICES EConÓMICoS contra el virus Papiloma Humano
U.F.: $ 26.581,81 U.T.M. Septiembre $ 46.693,00
v.I.P.C. jULIo 0,2%
En el Colegio Children´s refiere a la equidad. Antes solamen- Seremi de Salud”.
School de la comuna de Graneros, te las familias de mayores recursos “Estamos contentos por
se dio inicio a la vacunación escolar podían acceder a esta vacuna, por lo este beneficio que entrega el Minis-
contra el Virus Papiloma Humano mismo estamos contentos de seguir terio de Salud para nuestras niñas,
(VPH), para prevenir el cáncer del con una de las estrategias de preven- también por el gran trabajo que reali-
cuello del útero, donde funcionarias ción en salud más importantes de zan las funcionarias de salud al acu-
del Hospital de Graneros inmuniza- nuestro país”. dir a cada uno de los colegios, es una
ron a cerca de 30 niñas de dicho esta- Una de las alumnas de labor abnegada que hay que valorar”,
blecimiento educacional. 4to. básico del Colegio Children´s puntualizó el alcalde de Graneros,
El Ministerio de Salud a School, Sofía Vásquez, expresó que Claudio Segovia.
través de su Plan Nacional de Inmu- “Cuando te pinchan no duele nada la Cabe mencionar que en
nizaciones, implementó a partir del vacuna, pero es importante para que Chile, el Cáncer Cervicouterino cau-
+56 976235496 año 2014, la vacunación contra VPH no nos dé cáncer al útero, antes no sa más de 600 muertes al año en mu-
en las niñas de 4to. (primera dosis) y todas teníamos la posibilidad de va- jeres de edad reproductiva (15 a 44
5to. Básico (segunda dosis) de todos cunarnos”. años). El Virus del Papiloma Huma-
los establecimientos educacionales Por su parte, el director del no es el mayor causante del cáncer de
Quechereguas 842 - San Fernando - Provincia de Colchagua
Distribución Región del Libertador Bernardo O’Higgins del país. Servicio de Salud (s), Claudio Casti- cuello de útero.
Teléfonos 72 271 17 43 • 72 271 28 58
La jornada de vacunación llo, argumentó que “Nuestra red de En la región de O´Higgins
Avisos legales y Publicitarios contó con la presencia del Seremi de salud regional está preparada para desde el año 2014 a la fecha se han
Diario Regional impreso Convenio Marco 1102018
Salud O´Higgins, Eduardo Peñaloza realizar la labor operativa en los es- suministrado cerca de 60 mil dosis.
Acevedo, quien comentó que “La tablecimientos educacionales, tene- Para este segundo semestre del año se
+56 976235496 +56 958797032
vacunación contra el Virus Papilo- mos una coordinación con el sector vacunarán a 13 mil niñas en la región,
ma Humano es el reflejo cuando se educacional y por supuesto con la de un total de 234 mil a nivel país./